兒茶素消脂成效低

多吃芹菜、紅蘿蔔 可降低大腸癌風險

作者： 林宜靜 | 台灣醒報 – 2012年1月31日 上午11:07

【台灣醒報記者林宜靜綜合報導】芹菜和紅蘿蔔含有大量纖維質和營養是眾所皆知的事實，但部分小朋友和成人卻不愛食用這類氣味獨特或強烈的蔬菜。根據韓國翰林大學的最新研究指出，芹菜和紅蘿蔔中含有大量木犀草素，可防制大腸癌發生機率，對於清理腸胃、去除油脂也有很大的效果。

大腸癌，也稱為結腸直腸癌。一般說來，大腸癌發生在50歲以上的患者，但近年台灣老年人口增加，再加上民眾平日油脂的攝取量增加、食物中纖維的攝取量減少、飲食習慣逐漸西化等影響，大腸癌患者數目呈現增加趨勢。

大腸癌與人們的飲食習慣有關，尤其是高動物性脂肪、高蛋白質和低纖維的飲食習慣都有可能增加患腸癌的危險。

英國《每日郵報》報導，南韓翰林大學教榮漢尹教授的研究團隊研究人類飲食習慣和大腸癌產生關聯，發現大腸癌發生的原因除遺傳，人類飲食習慣也占了很重要的因素。如進食不足夠的蔬菜，令食物長時間停留在腸道內，食物渣滓會導致致癌物質。

研究團隊進一步發現到，蔬菜中芹菜和紅蘿蔔包含名為木犀草素的抗氧化劑，能阻止結腸癌細胞分泌IGF -Ⅱ；木犀草素也能抑制血管新生，誘導結腸癌細胞死亡，有助於降低腫瘤的生長速度，並提高癌藥物對腫瘤細胞的細胞毒性。

研究人員也指出，除芹菜和紅蘿蔔外，市售的橄欖油、百里香、甘菊茶、薄荷和迷迭香中也含有木犀草素。研究人員正積極研究，盼藉由木犀草素能發展出成有效的抗癌藥物。

目前研究已發表在《BMC消化科期刊》上。

圖說：紅蘿蔔富含名為木犀草素的抗氧化劑。（台灣醒報資料照片）醫師警告：食用過量恐造成心悸

蘋果日報

那綠茶可以減肥嗎 答案是可以的
因為綠茶中含有微量咖啡素及兒茶素

咖啡因
咖啡因是一個中樞神經系統興奮劑，也是一個新陳代謝的刺激劑。咖啡因既被作為飲品，也被作為藥品，其作用都是提神及解除疲勞。每個人所需要的能夠產生效果的咖啡因精確劑量並不相同，主要取決於體型和咖啡因耐受度。咖啡因在不到一個小時的時間內就可以開始在身體里發揮作用，對於一個溫和劑量的咖啡因攝取，在3到4個小時內作用消失[20]。食用咖啡因並不能減少所需睡眠時間，它只能臨時的減弱困的感覺。

咖啡因有時也與其他藥物混合提高它們的功效。咖啡因能夠使減輕頭痛的藥的功效提高40%，並能使身體更快的吸收這些藥品縮短起作用的時間[31]。因此，很多非處方治療頭痛的藥品中包含有咖啡因。咖啡因也與麥角胺一起使用，治療偏頭痛和集束性頭痛，也能克服由抗組胺劑帶來的睏意。

但過在長期攝取的情況下，大劑量的咖啡因也是一種毒品，能夠導致「咖啡因中毒」。咖啡因中毒包括上癮和一系列的身體與心理的不良反應，比如神經過敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐（反射亢進），失眠和心悸 （在嚴格的上癮的定義下，只有逐漸增高用量才是上癮，用咖啡因依賴描述更為恰當一些，但是在一個被廣泛接受的定義下，所有慢性的很難擺脫的行為都叫做上癮，所以也可以用咖啡因上癮來描述。）另外，由於咖啡因能使胃酸增多，持續高劑量攝入會導致消化性潰瘍，糜爛性食道炎和胃食管反流病。會刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，

兒茶素

台大醫院曾於今年3月份發表最新的研究，表示綠茶是最好的抗氧化飲料。負責此研究的台大醫院醫學研究部鄭劍廷副教授指出，綠茶能明顯地降低體內的自由基，最新研究結果則顯示，使用兒茶素有助提高具有細胞毒殺能力CDB毒殺性T細胞於脾臟淋巴球所佔比率。

綠茶之所以具有極佳的抗氧化能力，最主要的原因是其含有豐富的兒茶素。兒茶素是一種多酚類物質，可快速清除自由基。

兒荼素可以驅使脾臟中的CDB毒殺性T細胞大量複製繁殖，而此促進細胞增殖作用，與兒茶素劑量呈現正相關趨勢，即兒茶素濃度愈高，效果愈顯著；研究結果顯示使用兒茶素有助提高具有細胞毒殺能力CDB毒殺性T細胞於脾臟淋巴球所佔比率。

自由基是身體在代謝過程中利用氧氣產生的自然產物，會破壞脂質、蛋白質與細胞核內的DNA，造成細胞的損傷。許多研究結果也顯示自由基過多會造成免疫系統失調。

中華民國血液淨化基金會董事長劉紹毅醫師也表示，兒茶素可以有效改善洗腎病人的氧化壓力，在臨床上，原本許多免疫力極差的洗腎病人，也在使用兒茶素後，免疫力明顯獲得改善。

如果你今天喝的是天然綠茶是沒有問題的
內含這些成分 只要攝取得當 是可以幫助減重效果的
但現在市面上茶類飲料 其實多添加香精色素
我門做過一個試驗 也是某某牌的油切綠茶

實際茶水成分含量只有18% 那剩下的呢?
自己想想吧

 

【專案組╱台北報導】近年機能茶飲料興起，標榜的兒茶素抗氧化功效更被形容為「人體的自然守護神」，可消除造成老化和疾病的自由基，還有機能茶飲料強調具消脂、油切等保健功能。但醫師認為，廠商標榜兒茶素可調節血脂、減少體脂肪形成，其實效果有限。

台大醫院家庭醫學部主治醫師姚建安表示，廠商取得健康食品認證過程不像藥品審核嚴格，即使經過人體試驗，證實能減少體脂肪的形成，但其實不需要太多的實驗人數，只要有降就好，事實上效果很有限。他並說，過量兒茶素可能會引發交感神經作用，造成心悸、失眠、容易流汗等副作用。

 

茶飲久放 兒茶素漸失

台大醫院預防保健科主任黃國晉指出，兒茶素主要功效是消除自由基，具抗氧化、延緩老化過程的作用，但「對降低膽固醇、血脂肪與體脂肪形成的功效微乎其微。」他建議，民眾若有膽固醇、血脂肪過高等問題，還是要尋求醫療，「不要以為只要喝飲料就真的能降膽固醇」。
海洋大學食品科學系副教授吳彰哲說，有研究指出，一天服用500毫克兒茶素具保健功效，「現代人每天大魚大肉，會產生很多自由基，需要抗氧化劑做處理，茶葉可消除多餘的自由基，減少心血管疾病、慢性發炎等症狀。」但他提醒，放得過久的茶飲，兒茶素會漸失，反而不具抗氧化效果，「喝入體內還需要身體去代謝它，對身體反而是一個負擔。」
農委會茶業改良場場長林木連建議，要補充兒茶素，除選擇市售產品外，可以「每天吃六公克的茶葉，外加一至兩杯的綠茶」來保健。

 

若要補充 配維他命C

林木連說，因兒茶素容易被氧化，吃進體內的兒茶素僅20%會留在人體，其餘都排出體外，消費者要提高兒茶素被人體吸收效能，建議「兒茶素加上維他命C，研究指出可能讓兒茶素吸收效率提升至13倍。」他並說，茶葉中兒茶素含量以綠茶最高，其次為烏龍茶及紅茶，「綠茶粉加柳橙汁，可提升口感，也能讓兒茶素增加吸收。」
他也提醒，消費者多選擇以泡茶方式喝進兒茶素，但也不能喝太多，「因為泡茶時，除釋出兒茶素，也會同時釋出咖啡因，喝太多茶也會喝進過量咖啡因。」尤其用熱開水沖泡，茶湯中咖啡因含量會較高，「用熱開水沖泡，約5到10分鐘便能溶出兒茶素，若用冷泡，則需8到16小時。」

 

補充兒茶素注意事項

◎選購市售包裝茶飲，盡量選擇離製造日期較近的。
◎放得過久的茶飲，兒茶素會漸失，便不具抗氧化效果，對身體反而是負擔。
◎兒茶素加上維他命C，如茶飲中加一些柳橙汁或維他命C錠，可能讓兒茶素吸收效率提升至13倍。
◎空腹喝綠茶容易造成胃不舒服，最好飯後飲用。
資料來源：農委會茶業改良場
兒茶素的功效

1.油脂抗氧化劑：其功效優於維他命E及人工合成BHA,BHT。

2.自由基清除劑：可保護細胞膜，減緩人體老化、抗衰老。

3.色素保護劑：防止天然食品著色劑的降解退色，效果比維他命C高。

4.天然除臭劑：日本人用兒茶素對豬、雞及人體實驗，服用兒茶素二週後，糞便臭味顯著減輕。

5.抗菌、抗病毒及改變人體腸內微生物分佈相：中國大陸及蘇聯，有以茶汁治療痢疾的紀錄。日本有以兒茶素提煉治療陰部皮膚黏膜之皮膚病。

6.防止感冒：經實驗結果茶中的多酚類對流行性感冒病毒〈Influenza virus〉有極強的不活化作用，建議流行感冒期間要多喝茶。

7.防齲齒，臨床證明兒茶素類可減少菌斑及牙周指數。

8.抑制血壓上升：根據人體實驗，每天攝取500毫克兒茶素類，經三個月測定其飲食前後之血壓，發現舒張壓與收縮壓均明顯降低。

9.抑制血糖上昇：
兒茶素類對部份的醣分解酵素（如α-amylase及sucrase）有抑制作用，因此當人體攝取醣類時能扺制醣類的分解，降低血糖。


10.抑制血液中膽固醇濃度上昇：
日人竹尾忠－以動物試驗證實含EGCg0.5~0.1%之食物能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、LDL膽固醇及三甘油脂之量，同時增加好的HDL膽固醇含量。中國大陸曾對120位高血脂病人進行試驗顯示具有抑制血小板凝集，並有治療動脈硬化的效果。

11.兒茶素有助促進免疫調節。

文章來源http://cgi.blog.roodo.com/trackback/2180546

飲食速度快 糖尿風險增

更新日期:2011/10/03 編譯李京倫／報導

最新研究發現，吃太快的人，罹患糖尿病的風險可能升高。

英國每日郵報報導，研究指出，吃東西速度快的人，罹患葡萄糖耐受不良症（impaired glucose tolerance, IGT）的風險是其他人的兩倍。其他飲食習慣，像是吃點心或半夜吃東西，並不會升高相關風險。

葡萄糖耐受不良症又稱糖尿病前期（pre-diabetes）。罹患此症的人，血糖值高於正常人，雖並未高到會引發糖尿病，但如果未採取防範措施，可能發展成糖尿病。

這項日本的研究將體重、性別、年齡、家族糖尿病史、菸酒攝取量、血壓和膽固醇都列入考量，發現吃太快是唯一會顯著增加葡萄糖耐受不良症風險的飲食習慣。

山楂、洋蔥、海帶、大蒜 降血脂好食材

2009-12-31

高血脂症通常沒有明顯的症狀，但長期血脂過高對心血管而言會有致命的風險！中醫師吳國斌表示，高血脂症為三酸甘油脂、膽固醇及血脂蛋白等血中脂肪物質代謝異常的疾病群，原則上，當人體內血總膽固醇值或血三酸甘油脂值超過200mg/dl時即為高血脂症。 吳醫師指出，高血脂症在早期不會讓人感到不適，一直到人體出現組織或功能損害時才會出現明顯的不適，所以平常就應該多注意飲食原則，日常所攝取的食物，可減少罹患高血脂症的機會。可多吃含纖維食物，包括五穀雜糧、蔬果等有助於降低血脂。 值得注意的是，植物油中含有大量不飽和脂肪酸，但卻具不耐炸、容易氧化、變酸等缺點，就有業者利用氫化作用，進一步改變植物油結構，促使植物油穩定、耐存放、耐高溫、不容易變質，同時增加食物酥脆和滑嫩口感，但在氫化過程中恐形成危害人體健康的「反式脂肪」。 吳國斌指出，當反式脂肪進入人體後，將會產生不宜分解的反式脂肪酸，進而降低高密度膽固醇、增加低密度膽固醇，長期食用的結果，會使民眾容易罹患心臟病、動脈硬化，尤其是對糖尿病患的危害更加地嚴重，甚至反式脂肪酸對人體的危害高於動物性飽和脂肪酸，建議民眾應避開含有反式脂肪的食物。 反式脂肪在人體體內也不容易分解，就算是正常人也應盡量減少食用，尤其是針對高血脂症病患，以及糖尿病患者、心臟病病患、肥胖者、新陳代謝症候群者、哺乳產婦、孕婦、幼童等皆應盡量不要碰含有反式脂肪的食物，可多吃天然食物，少吃加工類食物，尤其是含有反式脂肪的食物。 預防高血脂，養成正確的飲食習慣很重要。中醫師吳國斌表示，避免攝取過多的蛋白質、避免食用壞脂肪、少吃酸性食物及寒性食物等皆是良好的預防保健之道，有需要的民眾也可適當食用山楂、洋蔥、海帶等食物，有助於防治高血脂。 吳醫師指出，民眾不宜攝取過多的蛋白質，尤其年紀越大，攝取越多蛋白質就更不宜，特別是動物性蛋白的攝取過度，對肝、腎、胃和免疫功能都會有影響；氧化脂肪和變性脂肪容易傷害人體心血管和內分泌系統，所以應避免食用壞脂肪。 吳國斌醫師進一步指出，酸性食物和精緻食物容易產生體質酸化，進而造成骨質疏鬆、各種代謝性疾病，因此宜避免之，包括高脂肪、高蛋白、精緻糖及加工澱粉等皆屬之；寒性食物攝取過多或是進食過飽、過快，容易導致人的消化機能不斷變差，同時食物在腸內嚴重腐敗，容易造成腸毒素危害。 建議有需要者可適當食用山楂、洋蔥、海帶及大蒜等降血脂食材。山楂性微溫，味甘酸，歸胃、脾、肝經，具有健胃補脾、化飲食散瘀血、通利大小便、活血化瘀等作用，對提高免疫、抗血栓、降血脂等有所助益，但山楂的消食化積作用比較強，吃太多容易損傷脾胃，脾胃虛弱而無積滯者慎服；山楂也可能會加強子宮收縮，孕婦不宜多吃。 洋蔥性溫，味辛，歸心、胃、脾、肝經，具有健脾胃、消血脂、降血壓、溫中通陽、散瘀解毒及活血止血等作用，可用來預防動脈硬化、抗血栓、降血脂、降血壓及降血糖等症狀，但洋蔥辛溫，熱病患者慎食。 海帶性寒，味鹹，歸肝、腎經，具有軟堅、清熱化痰、利水泄熱等作用，可用來預防骨質疏鬆症、貧血症、降血脂、抗血栓等疾病或症狀，但脾胃虛寒者慎食。http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/article?mid=9072

洋蔥那麼偉大!!!

從不知道洋蔥那麼偉大!!

愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷

作者 /鄭慧文(美國加州大學藥學博士)

從不知道洋蔥那麼偉大， 送您好吃涼拌洋蔥作法	Step 1.洋蔥洗淨切絲. Step 2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏. Step 3.隔天撈起 洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜.
洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效	【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】 家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。 但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，最好還是 乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。 研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。 研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（ 10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。!
洋蔥可以預防膽固醇過高	【洋蔥可以預防膽固醇過高】 據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量 （HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
洋蔥可以分解脂肪	【洋蔥可以分解脂肪】 克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理?
洋蔥可以預防胃癌	【洋蔥可以預防胃癌】 洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹 患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
洋蔥可以對抗哮喘	【洋蔥可以對抗哮喘】 洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
洋蔥可以治療糖尿病	【洋蔥可以治療糖尿病】 很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
洋蔥可以防治失眠	【洋蔥可以防治失眠】 洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥 放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。
洋蔥可以防治鼻塞	【洋蔥可以防治鼻塞】 感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味 噌湯，很快就可發汗退燒。 如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

偷挽蔥嫁好尪？ 多吃蔥益健康

更新日期:2010/02/27 04:11

〔記者傅潮標／苗栗報導〕台灣俗諺「偷挽蔥，嫁好尪」，指古早習俗未婚女性如果在元宵夜偷採青蔥，可嫁到好丈夫。苗栗市大千醫院營養師曾惠君有不同解讀。

她說青蔥對身體有許多好處，雖然在烹調中，常扮演著配角，但與洋蔥、青蒜等蔥類食物，都因含有硫化物（硫化丙烯）成分，不僅提供特殊香氣，還可促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少罹患癌症的機率。

曾惠君說，老一輩吃香腸時常配上青蒜、生蔥，可說是防癌小技巧，不單只是為了吃起來氣味、口感好而已。蔥並含有維生素B、C與胡蘿蔔素、鈣、胺基酸及纖維等多種營養素。

每100克的蔥含有膳食纖維3.5克，比青花菜、青江菜等都多。但她提醒民眾，青蔥的硫化物易因過度加熱而揮發，烹調時切忌過度加熱。此外，生蔥較辛辣、刺激，有消化道潰瘍病史的人，勿生食青蔥。青蔥如遭污染，生食的話，容易連寄生蟲一併下肚，所以熟食還是比較安全。