菜名：螃蟹粉絲煲
材料：
(主食材)：螃蟹1隻（沙母-約450公克，清除內臟，洗淨外殼）
(副食材)：青蔥3根(切段+切末)、蒜末2顆、粉絲150公克(泡水)、太
白粉1盤
(調味料)：醬油、米酒、海鮮高湯
做法：
1.螃蟹洗淨候剝殼去鰓肺，剪去蟹腳利齒，箝腳拍碎，腳前端斬去，
腹部切成4塊，取出蟹黃備用。將剁好的螃蟹沾粉後下鍋油炸撈起備
用。
2.做蒜茸油：起鍋熱油後關火，用冷油爆香蒜末成蒜茸油，倒出備
用。起鍋，爆香蔥段後取出，再放入炸好的螃蟹、粉絲、炒過的蔥段
後，加入高湯燜煮，再加米酒、醬油、鹽巴調味。
3.最後盛入砂鍋，再入剪碎的蟹黃、淋入蒜茸油即可。
備註：
器材：剪刀*1、油鍋*1(含濾油組)、深平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、
成品盤*1、砂鍋*1
文章標籤
全站熱搜
